Equipo

El trabajo agradable y el buen ambiente es prioridad en Corchos, una familia gastronómica donde cada miembro se implica al máximo para brindarle al cliente la oportunidad de comer como en casa. Nuestro valor agregado es cumplir tus necesidades, y por ello, haremos lo imposible para complacerte.

Saul Andres
Valdes Castillo

Chef ejecutivo

Chef e Ingeniero Industrial colombiano heredero de la tradición culinaria de cuatro generaciones de cocineros étnicos y profesionales, un apasionado por las cocinas típicas de su país, comprometido en la reinvención de conceptos referentes a la estilización de los manjares colombianos. Gestor y promotor del proyecto Cocina Étnica Colombiana Sabores y Colores de Colombia por el Mundo además de colaborador del colectivo becario Caminos Culinarios del Min Cultura, proyectos que busca enaltecer la gastronomía típica colombiana, rescatando platillos de todos los rincones de Colombia, implementando técnicas profesionales y de vanguardia para nuevas presentaciones y montajes, adecuando los métodos de cocción y manteniendo sumo cuidado en la aportación nutrimental de los platillos. Este proyecto #sabordeCOlombiaporelmundo ha sido llevado a Venezuela, Canadá, Japón, México, Estados Unidos y Bélgica y ya cuenta con invitación a Milán, Paris y Londres. En su formación destaca el grado obtenido como Profesional de Cocina del SENA, Colombia; el título de Chef ejecutivo Certificado por la WACS, cuenta con el Certificado en Nutrición y Salud Alimentaria y el certificado SERV SAFE otorgado por el Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias, además cuenta con la Especialización de Alta Pastelería en la Pastelería maestra de Buenos Aires y fue alumno del maestro Pascal Molines en Paris. En el 2012 fue el chef elegido para representar a Colombia en el marco del Tratado de Libre Comercio, para el festival Sabores de la Alianza Pacífico, llevada a cabo en Bruselas y México, donde compartió los fogones con reconocidos representantes de México, Chile y Perú. En el 2011 ganó el segundo lugar del premio Chef Revelación de Colombia revista la barra. Ha prestado sus servicios como invitado el afamado Harry Sasson y formó parte del equipo de chefs como pasante de la reconocida cadena Alfredo Aramburu en Lima, Perú, Fue el chef invitado especial para prestar el catering con Sabores de Colombia en la ceremonia de entrega de premios de los ITQI en Bélgica 2012 junto a la chef Leonor Espinosa y fue el Chef invitado especial por Colombia en el Bogotá Wine And Food 2012 representando al Grupo Fragata. Ha colaborado como docente del SENA y en el Instituto San Pablo Apóstol, Colombia. Ha impartido cursos de cocina colombiana étnica, típica y contemporánea Colombiana en el Claustro de Sor Juana en México, D.F. Chef del Hotel Suites 101 Park House, recinto ganador del World Travel Awards 2011, 20012 y 2014 como mejor Hotel Boutique en Latinoamérica y del premio Five Stars Dianomd Awards 2012 2013 por la calidad de sus servicios. Chef corporativo del Grupo Restaurantes fragata Colombia por más de tres años, Socio fundador del Tintico Café Bistró Galería en DF mejor restaurante de cocina no mexicana en el DF, Chef ejecutivo del club la pradera de potosí por espacio de un año Actualmente se dedica a llevar la cocina de la reciente llegada al país  cadena española NH en el hotel  NH Metrotel 74.El ultimo logro obtenido en la carrera del chef ha sido segundo lugar el premio nacional de cocinas tradicionales del mincultura 2014.

Traer al corazón de Colombia

la cocina española de toda la vida, cuidando los detalles con la mayor dedicación, es nuestra razón de ser.

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