Carta

En Corchos se seleccionan únicamente los mejores productos de cada zona de Colombia. Es así como tenemos las anchoas que vienen del Mar Cantábrico o el pulpo de Galicia.

Nuestro concepto es preparar cada alimento artesanalmente, mimándolo para que no pierda su sabor original. Nos oponemos a emplear elementos que le resten carisma a nuestra cocina

Pica Pica

Bocados Para Compartir… Uno Que Otro Snack De Aquí Y De Allá…

  • Bravas Corchos

    $12.900
    Papas Nativas / Mayo-Chipotle
  • Papas Nativas A La Huancaína

    $12.900
    Salsa De Queso Fresco / Galletas De Sal / Ají Amarillo Peruano.
  • Buñuelos De Berrugate

    $15.900
    Alioli De Fresas.
  • Jamón De Jabugo

    $66.900
    Pan / Tomaquet.

ENTRADAS FRIAS

  • Mixto De Aceitunas Y Quesos

    $19.900
    Aceitunas Verdes, Negras Y Kalamata Marinadas En Casa / Queso Manchego / Queso Paipa.
  • Seviche De Atún

    $27.900
    Patilla / Cimarrón / Chile Fresco / Cilantro Criollo / Albahaca / Yerbabuena / Jugo De Cítricos / Chips De Yuca Y Plátano
  • Corchos Tartar.

    $31.900
    Filete De Res Cortado A Cuchillo/ Mayonesa De Humo / Cebolla Morada / Alcaparra Bebé / Madeja De Yuca / Cebolla Caramelizada / Mostaza Dijon/ Yema Curada / Aceite De Trufa Blanca.
  • Hummus Bi Tahina

    $18.900
    Garbanzo Al Estilo Mediterráneo / Puré De Ajonjolí / Mixto De Semillas / Alioli / Cebolla Roja / Croquetas De Lenteja / Tortilla De Maíz
  • Mixto De Embutidos

    $66.900
    Lomo Embuchado / Salami / Peperoni / Jamón Serrano / Chorizo

ENTRADAS CALIENTES

  • Tortilla De 4 Papas Nativas

    $16.900
    Pan / Tomaquet.
  • Huevos Rotos Corchos

    $26.900
    Con Jamón De Jabugo, Setas Salteadas Y Aceite De Trufa
  • Taquitos De Salmon Ahumado En Casa

    $27.900
    Salmón Ahumado En Casa / Tortilla Artesanal De Maíz/ Rábano Fresco/ Tomate / Mayo Chipotle / Hilos De Lechuga/ Mayo- Humo.
  • Pulpo A La Brasa

    $31.900
    Chimichurri De Cilantro / Puré De Yuca / Mayonesa De Ajos Ahumados.
  • Queso Brie

    $38.900
    Panela / Balsámico / Vino Tinto En Reducción /Manzana Verde / Nuez Garrapiñada.

EL TERCIO MÁS NATURAL

  • Sopa Mexicana Corchos

    $18.900
    Base Tomates Orgánicos / Chile Guajillo / Epazote / Queso Fresco / Tortilla De Maíz / Aguacate.
  • Portobellos A La Brasa

    $23.900
    Summer Roll De Seviche De Arroz / Lactonesa De Albahaca / Tomates
  • Ensalada De Kale

    $25.900
    Alga Nori / Espinacas Baby / Frutas Secas / Reducción De Panela Balsámico Vino Tinto / Aderezo De Arugula / Mix De Semillas Secas
  • Risotto De Setas

    $29.900
    Espárragos Trigueros / Habas / Arvejas / Queso Paipa / Aceite De Trufa Blanca.
  • Fetuccini Con Salsas De Tomates Asados Y Albahaca

    $29.900
    Queso Campesino / Bocconcini / Queso Costeño.
  • Burrata Con Parrillada De Verduras

    $36.900
    Selección De Vegetales / Burrata / Pesto De Arugula / Jux De Tomate Ahumado.

DE FONDO

Diseños De Composiciones Mediterráneas Con Mucho Amor Y Pasión Por La Técnica Del Mundo Y Sabor …El Bistró A Nuestro Estilo.

  • Pollo Tierno

    $29.900
    Romero / Limón / Ajo/ Laurel / Sal Gruesa / Cebolla Roja / Puré De Ahuyama / Pico De Mango / Aguacate.
  • Langostino Con Concha

    $39.900
    Langostinos Corteza De Panko / Puré De Yuca / Salsa De Tamarindo / Piña /Chile Morita
  • Salmón Con Jux De Langosta Yerbabuena Y Canela

    $39.900
    Manzana/ Cohombro/ Algas Nori / Aceite De Jengibre Y Cítricos / Chips De Remolacha.
  • Lomo en espuma de queso azul

    $39.900
    Espuma De Queso Azul Y Dijon / Papines De Papa Ancestral / Chimichurri De La Casa / Habas Crujientes
  • Ossobuco En Cocción Lenta En Jux De Cocción

    $41.900
    Funche De Maíz / Espárragos Trigueros / Tomates Uvalina
  • Paella De Mariscos Para compartir

    $63.900
    Calamar / Pulpo / Camarón / Mejillones / Langostinos / Base De Mariscos / Aceite De Perejil Y Ajos Asados

LA FINALIZACIÓN.

La Hora Del Artesano Pastelero, Textura, Temperatura Y Mucho Sabor… Todos Divertidos Para La Culminación De Una Grandiosa Experiencia Bistró.

  • Crema Catalana De Arequipe

    $9.900
    Salsa De Moras/ Tulipa
  • Chesse Cake

    $12.900
    Helado De Olivas Verdes / Salsa De Tomates.
  • Carpaccio De Piña Al Cilantro

    $9.900
    Helado De Cocada.
  • Bombas De Pastelera De Guayaba

    $9.900
    Salsa Chocolate Blanco

Galería

Traer al corazón de Colombia

la cocina española de toda la vida, cuidando los detalles con la mayor dedicación, es nuestra razón de ser.

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