CARTA

En Corchos se seleccionan únicamente los mejores productos de cada zona de Colombia. Es así como tenemos las anchoas que vienen del Mar Cantábrico o el pulpo de Galicia.

Nuestro concepto es preparar cada alimento artesanalmente, mimándolo para que no pierda su sabor original. Nos oponemos a emplear elementos que le resten carisma a nuestra cocina.

PICA PICA

Bocados Para Compartir… Uno Que Otro Snack De Aquí Y De Allá…

  • Bravas Corchos

    $13.900
    Papas Nativas / Mayo-Chipotle
  • Buñuelos De Merluza Austral

    19.900
    Alioli De Fresas
  • Carimañolas

    $20.900
    Pastel De Yuca Y Tinta De Calamar / Pipian De Cerdo / Suero Costeño.
  • Arancini De Cangrejo

    $24.900
    Cremoso De Arroz Arborio / Carne De Cangrejo / Alioli De Ajos Asados.
  • Crocantes De Morcilla Con Cebolla Caramelizada

    $24.900
    Rellena Artesanal / Panko / Mayonesa De Duraznos Asados / Frutos Secos / Coral De Sepia.
  • Albondigas A La Diabla

    $31.900
    Carne De Res Madurada En Seco / Jus De Carne / Aire De Queso Paipa Y Aceite De Trufa.
  • Jamón de Jabugo

    $66.900
    Pan / Tomaquet / Julianas De Mango.

ENTRADAS FRIAS

  • Hummus Bi Tahina

    $18.900
    Garbanzo Al Estilo Mediterráneo / Croquetas De Lenteja / Tortilla De Maíz.
  • Crudo De Pesca Del Día

    $20.900
    Macerado De Pescado Fresco Y Cítricos / Suero De La Casa / Leche De Pantera / Chiflas.
  • Acevichado De Pesca

    $22.900
    Pesca Fresca / Habas Fritas / Acevichado Rojo / Chips De Yuca.
  • Carpaccio De Beef De Paleta

    $25.900
    Cortado A Mano / Rúgula / Gelatina De Vino Y Balsámico / Queso Paipa.
  • Ceviche De Pulpo

    $26.900
    Garbanzos Fritos Ahumados / Ensaladilla Fresca.

ENTRADAS CALIENTES

  • Tortilla De 4 Papas Nativas

    $17.900
    Pan / Tomaquet.
  • Piña Ósmosis A La Parrilla

    $22.900
    Piña Comprimida Al Vacío / Acompañada De Reducción De Balsámico / Queso Cremoso / Queso Stracciatella.
  • Tortilla De Papa Y Almejas

    $25.900
    Salsa Verde Y Almejas / Tostones De Pan.
  • Huevos Rotos Corchos

    $26.900
    Con Jamón De Jabugo, Setas Salteadas Y Aceite De Trufa
  • Taquitos De Salmon Ahumado En Casa

    $28.900
    Salmón Ahumado En Casa / Tortilla Artesanal De Maíz / Tomate / Mayo Chipotle / Hilos De Lechuga / Alioli.
  • Burrata Trufada

    $30.900
    Mozarella Fresca / Trufa De Montblanc / Mayonesa De Mango Y Curry / Ensaladilla Fresca.
  • Pulpo A La Brasa

    $31.900
    Chimichurri De Cilantro / Puré De Yuca / Mayonesa De Ajos Ahumados.

ENSALADAS

  • Ensalada De Kale

    $21.900
    Mix Lechugas Asiáticas / Chips De Remolacha / Zanahoria Baby / Tomates Secos / Reducción De Balsámico / Polvo De Habas / Teja Tipo Coral Negro.
  • Portobellos A La Brasa

    $24.900
    Summer Roll De Ceviche De Arroz / Lactonesa De Albahaca / Tomates Frescos.
  • Cobb Salad Corchos

    Con Lomo $27.900
    Con Salmón $30.900
    Encurtidos De Aceitunas / Espárragos / Zanahoria Baby / Huevo Cocido / Pimentón / Papa Sabanera / Tomate / Morrones Asados / Queso / Aguacate / Pepino / Aderezo De Albahaca.
  • Ensalada De Queso De Cabra

    $29.900
    Sin Queso De Cabra $19.900
    Queso De Cabra / Lechugas Variadas / Nuez Garrapiñada/ Crutones De Pan / Miel Y Mostaza.

PASTAS, ROSOTTOS Y PAELLAS

  • Risotto Mediterraneo

    $29.900
    Espárragos Trigueros / Habas / Arvejas / Queso Paipa / Aceite De Trufa Blanca.
  • Risotto Frutos Del Mar

    $38.900
    Base De Mariscos / Anillos De Calamar / Mejillones / Almejas / Camarón / Jus De Langosta.
  • Fetuccini Con Salsas De Tomates Asados Y Albahaca

    $29.900
    Mix De Setas / Queso Campesino / Bocconcini / Pesto De Albahaca.
  • Fetuccini Frutos Del Mar

    $38.900
    Base De Mariscos / Anillos De Calamar / Mejillones / Almejas / Camarón / Jus De Langosta.
  • Paella De Mariscos

    Para Dos Personas $67.900
    Para Tres Personas $101.900
    Camarón / Calamar / Mejillones / Langostinos / Base De Mariscos / Aceite De Perejil Y Ajos Asados.
  • Paella De Mariscos Y Cerdo

    Para Dos Personas $72.900
    Para Tres Personas $109.900
    Costillas De Cerdo / Camarones / Mejillón Negro / Anillo De Calamar / Almeja Blanca / Arveja / Aceite De Perejil Y Ajos Asados.

SOPAS

  • Sopa Mexicana Corchos

    $19.900
    Con Pollo 120g $25.900
    Base Tomates Orgánicos / Chile Guajillo / Queso Fresco / Tortilla de Maíz / Aguacate.
  • Sopa De Lentejas

    $22.900
    Lentejas Cocidas / Albondigas De Pollo / Cábano Ahumado / Cebolla Roja / Huevo.
  • Tierra, Pesca, Aire

    $69.900
    Bisque De Langosta / Estofado De Res / Merluza Austral / Pollo Prensado / Yuca / Plátano / Ahuyama / Acompañado De Arroz Fragante (Arroz Blanco Y Salvaje).

DE FONDO

Diseños De Composiciones Mediterráneas Con Mucho Amor Y Pasión Por La Técnica Del Mundo Y Sabor …El Bistró A Nuestro Estilo.

CARNES

  • Pincho De Pecho

    $28.900
    Estofado De Res Madurado / Carbon De Yuca / Mayonesa De Humo / Micro Salad Y Crema De Chontaduro.
  • Hamburguesa Corchos (220g Carne) Rellena De Quesos

    $30.900
    Pan Brioche De Remolacha / Tocineta / Crema De Aguacate / Tomate / Lactonesa De Morrones / Lechuga / Jalea De Miel Y Trufa / Papines.
  • Pollo Tierno

    $32.900
    Romero / Limón / Ajo/ Laurel / Sal Gruesa / Cebolla Roja / Puré De Ahuyama / Pico De Mango / Aguacate.
  • Costilla De Cerdo Glaseada

    $33.900
    Costilla De Cerdo Glaseadas En Single Malt Y Tomates / Papá Criolla Al Romero / Plátano / Yuca / Compota De Remolacha.
  • Beef De Paleta Corchos

    $40.900
    Hummus De Zanahoria / Carbones De Yuca Y Cebollas Caramelizadas.
  • Chata De Res Madurada

    $50.900
    Corte De Res New York / Falso Fetuccini / De Cebolla En Salsa Carbonara / Acompañado De Papines.

PESCADOS

  • Trucha Medieval

    $33.900
    Romesco Clásico / Papa Fondant / Tomates De Campiña / Cuolis De Perejil.
  • Langostinos Falafel

    $35.900
    Crema De Garbanzo Y Ajonjolí / Crema De Cebolla Ahumada / Raita De Pepino Y Tomate.
  • Merluza Austral De Dos Colores

    $35.900
    Merluza En Cocción Lenta Con / Puré de Habas / Crema De Remolacha / Timbal De Papa.
  • Salmon Con Jus De Langosta

    $39.900
    Vegetales Glaseados/ Pepino Cohombro / Algas Nori / Chips De Remolacha.

MENU INFANTIL

  • Macarrones Con Salsa Boloñesa

    $18.900
    Tostones De Pan Y Queso Parmesano.
  • Crujientes De Pollo

    $19.900
    Acompañado De Chips De Papa.

LA FINALIZACIÓN.

La Hora Del Artesano Pastelero, Textura, Temperatura Y Mucho Sabor… Todos Divertidos Para La Culminación De Una Grandiosa Experiencia Bistró.

  • Carpaccio De Piña Al Cilantro

    $9.900
    Helado Del Día.
  • Crema Catalana De Arequipe

    $10.900
    Salsa De Moras / Tulipa
  • Bomba De Chocolate Corchos

    $11.900
    Crema Pastelera / Nueces Garrapiñadas / Guayaba En Almíbar.
  • Chesse Cake Del Día

    $12.900
    Helado Del Día / Salsa Frutos Rojos.
  • Cremoso De Arroz De Leche Con Agraz

    $13.900
    Helado Del Día.

Galería

Traer al corazón de Bogotá

la cocina española de toda la vida, con el toque Colombiano

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